ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

Πηγή: Συνταγες Μαγειρικης

Υλικά

• 1 κιλό χταπόδι βρασμένο και κομμένο σε κομμάτια
• 1 κιλό  σπανάκι ( φρέσκο)
• Μισό κιλό  κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• Μισό κιλό  ντομάτες τριμμένες
• 2 κουταλιές μαϊντανό 
• 2 φλιτζάνια κόκκινο  κρασί 
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Μισό λεμόνι στυμμένο 
• πιπέρι
• Αλάτι
• 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη 

Εκτέλεση:

1. Τσιγαρίζουμε  τα κρεμμύδια σε μία κατσαρόλα με το  λάδι.
2. Ρίχνουμε  το χταπόδι και αναδεύουμε για 2-3 λεπτά. 
3. Σβήνουμε με το κρασί.
4. Προσθέτουμε τις ντομάτες το μαϊντανό, λεμόνι, πιπέρι και  το σπανάκι.
5. Προσθέτουμε την ζάχαρη και 2 ποτήρια βραστό νερό.
6. Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα . 
7. Προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί.
8. Στο τέλος θα πρέπει να μείνει με το λάδι του.